細(xì)胞計(jì)數(shù)儀深入分析體細(xì)胞數(shù)對牛奶品質(zhì)的影響 隨著科技的不斷發(fā)展，科學(xué)家對牛奶體細(xì)胞數(shù)有了一定的了解，那么體細(xì)胞是指原奶中大量的白細(xì)胞(嗜中性白細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、嗜酸性細(xì)胞)和少許的乳腺上皮細(xì)胞。白細(xì)胞作為機(jī)體內(nèi)的第二道免疫防線，主要功能是抵御外來病原微生物等有害物質(zhì)入侵及損害。
正常體細(xì)胞數(shù)：頭胎牛正常是10～15萬/毫升、二胎牛正常是20～30萬/毫升、三胎牛一般30～50萬/毫升。世界主要奶產(chǎn)國的國家標(biāo)準(zhǔn)均已采納體細(xì)胞數(shù)作為對生鮮乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一個強(qiáng)制性指標(biāo)，并和生鮮乳價格掛鉤以激勵持續(xù)低體細(xì)胞數(shù)，例如歐盟、北美、新西蘭等許多國家都早已經(jīng)將體細(xì)胞納入牛奶收購計(jì)價體系，通過以質(zhì)論價的辦法促使奶農(nóng)注重控制體細(xì)胞數(shù)量，并嚴(yán)格限制體細(xì)胞數(shù)目不同的原奶用作不同的乳制品加工。
體細(xì)胞作為重要的檢測指標(biāo)對牛健康起到預(yù)警作用。由于體細(xì)胞由奶牛自身分泌產(chǎn)生，體細(xì)胞數(shù)的改變反映了奶牛自身健康狀況，通過檢測體細(xì)胞數(shù)可監(jiān)測牛群乳房炎及其他傳染性疾病發(fā)病情況，掌握疾病發(fā)病率。
牛奶中體細(xì)胞數(shù)的增加與環(huán)境、飼養(yǎng)管理、擠奶設(shè)備的正常使用與保養(yǎng)、擠奶程序、干奶程序等牧場管理工作細(xì)節(jié)密切相關(guān)。體細(xì)胞是牧場管理優(yōu)劣的指示：體細(xì)胞的高低，表明牧場養(yǎng)殖人員對奶牛飼養(yǎng)、疾病防控等方面重視的程度;體細(xì)胞也是牧場養(yǎng)殖水平高低的分界線：牛群體細(xì)胞數(shù)越低，牧場養(yǎng)殖水平越高，原奶產(chǎn)量高、品質(zhì)越好。
牧場對體細(xì)胞的整體防控可有效降低乳房炎發(fā)病率，降低治療及醫(yī)用護(hù)理成本，同時也可避免原奶抗生素殘留風(fēng)險(xiǎn)，同時控制體細(xì)胞數(shù)還可增加奶產(chǎn)量，提高奶品質(zhì)，建立奶源，作為牧場經(jīng)濟(jì)效益的晴雨表，給牧場帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
3. 影響體細(xì)胞數(shù)的因素
乳房感染程度、環(huán)境衛(wèi)生、季節(jié)和應(yīng)激、泌乳階段、飼料及營養(yǎng)、年齡和胎次、擠奶設(shè)備等都會影響體細(xì)胞數(shù)變化，但它們的影響作用小，擠奶機(jī)的影響也只能達(dá)到5%。也就是說，病原菌對體細(xì)胞數(shù)量的變化有較為直接的影響。在其它因素變化不大的情況下，我們只要及時測量牛奶體細(xì)胞數(shù)量，就可掌握奶牛乳房炎的感染情況。
